Открываем сибирский космос: поездка в Омск (часть 3, производство)

В предыдущем материале мы говорили о досуге и отдыхе, посещении ресторанов. Но обычный житель не ходит в рестораны ежедневно, поэтому интересно было узнать, а как питаются омичи в трудовые будни, что можно купить в магазинах и где это делают?

Продукты, как мы заметили, везде очень свежие и и в большинстве своем местного производства. Как и где их производят в этом неблизком уголке Сибири? 

И тут есть свои пути и экскурсии, возможность побывать в местах, где производят гастрономические товары: мясную продукцию, молочные товары, овощи и зелень.

Завод "СИБКОЛБАСЫ"

Конечно, сельским хозяйством в Сибири заниматься непросто, но кто сказал, что невозможно? Успешный пример — компания «Сибколбасы», это производство замкнутого цикла. То есть, сами производят и корма, и мясо, и конечный продукт: разнообразнейшие колбасы, копчености и прочие деликатесы.

Об этом можно было узнать на экскурсии, например, на завод «Сибколбасы» (входит в «РУСКОМ»): он выдает 50 тонн продукции в сутки Здесь трудятся 800 человек — огромный современный комплекс, построенный несколько лет назад «с нуля».

Рецепты колбас и прочих продуктов, принятые на производстве с самого начала, соблюдаются очень строго и не меняются уже лет семь, объяснили нам. Выяснилось, что сам хозяин холдинга больше всего любит классическую «докторскую», но и прочие виды употребляет с удовольствием.

Регулярно здесь выпускают новинки в духе модных трендов, но классические рецепты сохраняют, и все ГОСТы соблюдаются на 100%.

В Германии на современных предприятиях, например, молочном заводе в Бранденбурге, можно заказать платную экскурсию, чтобы увидеть весь процесс производства. Хозяева гордятся этим: всё честно, красиво и на виду. В Омске сейчас это тоже есть, но пока еще бесплатно.

Туристы или, например, местные школьники могут увидеть все этапы: от первичной разделки мясных туш (это здесь самая трудная профессия - «обвальщик» и самая большая зарплата, 100 тыс. руб. — 1050 евро) и далее переработка в фарш, набивка колбас и сосисок (зарплата 60 тыс. руб. — 630 евро).

Много это или мало, 60-100 тыс. руб.? В ходе экскурсии выяснилось, в заводской столовой пообедать реально можно за 200-250 руб. — 2-3 евро (!) при этом предприятие еще и компенсирует до 160 руб. за обед. Кроме того, сотрудники получают ежемесячно бесплатные мясные наборы в несколько кило.

Кусочки карпаччо ждали сотрудников. Но нам тоже дали попробовать. Очень понравилось!

Это только чисто местные бонусы, не считая стандартного социального пакета: бесплатного медобслуживания, корпоративного транспорта, спецодежды и пр.

Часть продукции уже предварительно удалось продегустировать, и вкус был - настоящий. Кстати, девиз компании «Вкус без фальши». И захотелось что-то здесь купить, ведь в наше время нелегко найти хорошую колбасу: либо цена зашкаливает, либо вкус ненатуральный.

На выходе с территории обнаружилась фирменная лавка со всем богатым ассортиментом. И не только для своих, это для всех, сетевая лавка «Сибколбасы».

У витрины глаза разбежались: мясо, шашлыки, буженина, карпаччо, сырокопченые колбасы... штук шесть разных деликатесов попросил завернуть, стоило это около 2500 руб (25 евро). Это всё были деликатесы, обычное мясо, конечно, много дешевле.

Стало ясно, что за питание сибиряков-невегетарианцев можно не волноваться.

Любинский молочноконсервный комбинат

Еще довелось посетить современный молочный комбинат, подробно ознакомиться с процессом производства. И любопытно было сравнить, например, с таким же немецким в Бранденбурге, где тоже приходилось бывать.

Любинский молочноконсервный комбинат расположен недалеко от Омска, близ поселка Красный Яр.

Это мероприятие с полным циклом производства: из натурального коровьего молока  пастеризованного молоко, кефир, сметана, ряженка, йогурты, бифилайфы, масло, молочные консервы - сгущенное молоко с сахаром, сливки сгущенные и пр.

Предприятие со своей богатой историей: недавно отметило 85 лет, сгущенку отсюда поставляли на фронт в годы Великой Отечественной войны, а в советское время — на братскую Кубу под брендом Sierra.

Сейчас здесь работают около 800 сотрудников, производство расширяется и сейчас идет очередная модернизация.

Экскурсию проводил главный технолог и вопросов к нему было немало, ведь когда еще увидишь, как реально получается то, что мы берем из холодильника каждый день.

Здесь наблюдать за процессом можно было сверху, со специальной галереи, всё очень наглядно: современные технологические линии, рабочие в спецодежде, везде сверкающая чистота.

Не увидев открытых чанов для перемешивания молока, их наблюдал когда-то на немецком производстве, спросил об этом инженера. Ответ был такой: здесь уже более современная технология бесконтактного производства, работники нигде не соприкасаются с открытым продуктом, так безопаснее.

Что происходит внутри емкостей не видно, только на конвейерах бесконечным потоком ползут бутылки и пакеты с молоком, кефиром и прочим.

Показав нам сверху огромную молочную автоцистерну, технолог пояснил: сейчас идёт тестирование поступившего сырья.

Оператор нажимает кнопку, дальше все в автоматическом режиме. В частности, это означает, что сотрудник никак не может повлиять на оценку качества привезенного молока. Если обнаружены любые вредные вещества, тут же блокируется прием и включается уже расширенное тестирование, чтобы выявить все нестандартные компоненты.

И уже в любом случае, эта цистерна сразу уходит на утилизацию, из него ничего изготовлять не будут. И начнется расследование.

«А как долго идет такой первичный анализ? - спросили технолога. - Этот процесс занимает 26 секунд», — последовал ответ. Стало понятно, почему лаборатория - особая гордость комбината, по технической оснащенности она из лучших в регионе.

Можно было пройти по производству, посмотреть процесс поближе. Вот здесь идет модернизация, конвейер пойдет дальше и сразу к месту погрузки. Вот на этому автомате сейчас требуется участие трех человек, но вскоре заменим на более новый китайский, там всего двое управятся. «Лишнему» работа тоже найдется, ведь уровень безработицы в области — всего 0,6%.

Вновь не обошлось без вопроса о зарплатах, — они здесь в среднем 60 тыс. рублей. На территории комбината есть медицинская часть, несколько оборудованных кабинетов и врачи, от терапевта до гинеколога.

Идем дальше.

«Вот здесь вы видите дисплей, выглядит просто, но тут сложнейшие программы, - поясняет технолог, - любым процессом можно отсюда управлять, например, хотим в какой-то резервуар добавить кефирную закваску, здесь нажимаем - и всё, автоматика сама добавит, перемешает».

«Кстати, софт тут весь наш, российский» - замечает он.

Завершается экскурсия посещением центра отдыха для сотрудников рядом с комбинатом. Здесь разместился солидных размеров бассейн, есть сауны, тренажерный зал, помещения с теннисными и биллиардными столами, большой зал для различных торжеств.

Выясняется, что всем этим сотрудники могут пользоваться, — причем бесплатно.

Теплично-парниковый комплекс «АгроКультура» в п. Дружинино

Довелось еще посетить большой тепличный комплекс, где можно полюбоваться процессом выращивания разных салатов, огурцов, а иногда и помидоров.

Посмотреть на огромные зеленые пространства салатных кустиков и огуречные «джунгли» приятно всегда, но особенно осенью и зимой.

Огурчики предложили попробовать, прямо с куста — оказались вкусными. Прихватили несколько с собой, и на удивление, еще через неделю они остались свежими.

Можно узнать такие факты, о которых мало задумываешься, покупая все это в магазине. Например, что здесь бывает свой карантин, постоянно ведется строгий контроль качества.

Помидоры здесь тоже могут выращивать, хотя не всегда есть смысл, в это время магазины насыщены помидорами из Азии. Но когда придет время, их быстро вырастят для омичей у себя в области.

Процесс максимально автоматизирован, а к готовой продукции руки в перчатках прикасаются лишь на самом последнем этапе — при уборке, это ручная работа: отщипнуть несколько листиков, поместить в красивые фирменные коробки и уже потом — прямиком в магазины, как можно скорее к нам на стол.

Ян Рубашкин

Фото и видео: РП

Продолжение следует: еще мы расскажем о возможностях образования в Омске: вузах и лицеях (оборудованных, как университеты), местах досуга омичей, где можно встретить на улице губернатора, и многом другом.