
Во многих дневниках, мемуарах и путевых заметках иностранных гостей, побывавших в России, встречаются живописные, полные восхищения описания застолий, которые устраивали для них в трактирах, гостиницах и частных домах.
Можно гадать, что именно так очаровывало их в русской кухне, но ясно одно: она оставляла сильное впечатление, зачастую даже более яркое, чем архитектура или природа.