Какие букеты любят немцы? Рассказы цветочниц «блюменштадта»

Родительская категория: Новости Автор: Administrator Просмотров: 757
Старинный немецкий город Эрфурт невелик, чуть более 200 тыс. жителей. Его именуют «блюменштадт», то есть, «город цветов». Здесь всегда были вековые традиции цветоводства, да и сегодня работает одна из крупнейших немецких фирм по производству семян. В 2021 году Эрфурт вновь принимает общегерманскую цветочную выставку BUGA, к которой готовится уже несколько лет.

 

 

Женская фигура в композиции фонтана - богиня Флора, символизирует здесь садоводство. В ее руке всегда живой цветок.

 

По улицам не пройти и пары сотен метров, не встретив очередную цветочную лавку. Несмотря на высокую конкуренцию, они не закрываются, а появляются всё новые.

 

Сеть магазинов "Blümen 2000"

 

Как чувствуют себя владельцы цветочных магазинов, что им помогает выжить и сохранять свой бизнес? Как часто покупают немцы цветы и какие?

С этими вопросами мы обратились к хозяйкам двух цветочных магазинов: одна ведет свой бизнес уже более полувека, вторая — около десяти лет.

 

Магазин Blümen&Fkoristik C.P.

 

Кристине Подешва уже около 70, и уже 46 лет она держит бизнес в своих руках. В 1967 году, ещё во времена ГДР она получила диплом мастера-флориста и открыла свой магазин (в ГДР разрешалось заниматься частным бизнесом, правда, под жестким контролем государства).

Ее знают здесь очень хорошо: несколько поколений горожан привыкло заказывать цветы и украшения для сада, террасы, балкона в ее магазинах. Когда-то у Кристине было три магазина и сейчас она могла бы уже и совсем не работать, сверстники давно наслаждаются пенсией.

 

 

Но Кристине говорит, что флористика у неё в крови и ей до сих пор очень нравится заниматься своим очень беспокойным хозяйством.

 

- Кристине, а что вы считаете главным в вашем деле? 

 

- Быть талантливым флористом мало, это только маленькая часть дела, можно сказать, его креативная составляющая. Но главное — как и в любом другом бизнесе — это умение продавать.

Мой рабочий день всегда начинается с пяти утра и длится 13-16 часов. На изготовление букетов, композиций, расстановку в магазине уходит лишь половина этого времени. Все остальное время я у себя в бюро: работаю с бумагами, считаю, прикидываю... Только четкий бизнес-план дает возможность удержаться «на плаву».

Приходится считаться со всеми глобальными изменениями: раньше мы выращивали все цветы сами в больших оранжереях, но когда в несколько раз поднялись цены на воду, газ и электричество, то нам стало выгоднее покупать цветы в Голландии, Дании, Тайланде, Эквадоре.

Сейчас покупатели любят заказывать что-то через интернет - и мы стали акционером одной из самых крупных мировых «цветочных» интернет-сетей. В отличие от конкурентов, мы не пересылаем цветы почтой, а на местах делаем свежие букеты.

Вот сегодня ночью, например, пришло несколько заказов, которые должны быть исполнены в Эрфурте. Я взяла их - и уже в 10 утра букеты были доставлены по адресам.

 

Кристина гордится многолетним совместным проектом с городскими властями — суть его в том, что городские волонтеры, бесплатно работающие в социальной сфере, имеют в ее магазине 25% скидку.

 

 

- Кристина, все-таки цветы, это не тот товар, который человек покупает каждый день. Может быть у немцев существуют особые цветочные традиции? Как выживают при очень высокой конкуренции магазины?

 

- Конкуренция действительно высокая. Каждый хороший магазин обладает своим стилем, а значит имеет свой круг покупателей. Покупают ли немцы чаще цветы, чем другие народы - мне трудно сказать. На мой взгляд, самая цветочная европейская страна - Дания.

А когда мы с мужем были ещё в Советском Союзе, в Ялте и Сочи — нас поразило количество цветов в этих городах, все окна были просто заставлены цветами!

Ну, а в Германии есть свои традиции. Для нас очень важно чувствовать себя комфортно везде — на работе, дома. У каждого свои представления об уюте, но почти все сходятся в том, что самое простое средство, и не самое дорогое — это цветы.

 

 

В немецких домах очень много комнатных растений, часто очень сложных, требующих хорошего ухода — такие цветы позволяют любой дом сделать очень индивидуальным, оригинальным.

 

Для немцев важно как выглядит балкон, терраса: если у вас нет сада при доме, то именно здесь как правило проходят семейные завтраки и ужины в теплое время.

 

 

Поэтому мы так любим украшать и эти части нашего жилья, для этого существуют другие цветы. На работе, в офисе — тоже очень много зелени, но это более простые растения, те которые очень легко поддерживаются в хорошей форме, более стандартные.

Потом, цветы это самый простой и приятный способ проявить внимание. Здесь уже на все вкусы: вас пригласили на кофе — небольшой, недорогой букет всегда будет с радостью принят. Романтическая встреча — повод для маленького букета или даже одного, но очень душевно оформленного цветка.

 

- Молодые люди в Европе не любят больших букетов?

 

- Конечно, - смеётся Кристине, - они пока не уверены в прочности чувств, поэтому не инвестируют больших денег в еще не созревшие отношения!

Большие, дорогие букеты, от 50 евро принято дарить в частной жизни на большие юбилеи, особые даты - серебряные свадьбы, например. И цена тогда уже может доходить и до нескольких сотен евро, но это настоящие произведения искусств, с великолепным оформлением.

Большие, дорогие букеты в ходу и в корпоративной жизни. Если вы приглашены на открытие нового офиса ваших партнеров, то, конечно, букет должен соответствовать событию.

Маленькие, изящные, недорогие букеты — это для повседневной, частной жизни. Но они всегда радуют глаз и необременительны для кошелька, могут стоить и 3, и 5 евро, как правило их цена не превышает 20 евро.

 

 

- А какие цветы сейчас чаще покупают ваши клиенты?

 

- Самые разные! Вообще, после объединения страны, когда и у нас на востоке Германии стало возможным купить любой цветок, а не только гвоздики, как это было раньше. Люди покупают самые разные цветы - трудно выделить предпочтения, они стали безграничными.

 

Мэнди Клаасенц раньше работала в офисе, но потом вместе с мужем решилась на собственное дело: цветочный магазин на Нойверк-штрассе.

 

 

Их сыну был всего год, когда они открыли свой первый магазин, а сейчас планируют уже третий. Их точка достаточно быстро завоевала популярность - Франк и Мэнди придумали удачный ход: стали вместе с цветами и растениями предлагать фрукты и овощи из местных крестьянских хозяйств.

 

- Было ясно, что основной сезон продаж цветов - с ноября по май, летом у всех растут собственные цветы в саду, а спрос на качественные местные продукты есть всегда. Поэтому мы и решили, попробуем предлагать ещё что-то.

 

 

У нас продается только местное и только сезонное: летом - ягоды, зимой — картофель. Большим спросом пользуется варенье, которое Франк каждый год варит сам. Для покупателей это оказалось очень удобно, - пояснила Мэнди.

 

Молодая пара оказалась активной, быстро включившись в городскую жизнь, они стали принимать участие в разных мероприятиях, в ходе которых проводят свои мастер-классы по флористике.

 

Цветы на Нойверк-штрассе - плод трудов магазина Мэнди и Франка.

 

- Магазин должен быть заметен не только вывеской - считает Мэнди. - Для нас было важно стать для жителей нашего квартала своим, привычным магазином - и нам это удалось.

 

- Не боялись, что у вас будут покупать только продукты?

 

- Наоборот, как правило, покупают и то, и другое. Килограмм картошки, пара огурцов и небольшой букетик цветов - стандартный набор для человека, который заскочил после работы что-то купить к ужину.

Или наоборот, пришли за большим букетом — а у нас заметили местный знаменитый ликер, прихватили ещё корзинку садовых ягод.

Наш магазин - домашний, поэтому и нет диссонанса между ящиками с картошкой и орхидеями, хотя, конечно, мы всегда думаем, где и как все расположить.

 

- Мэнди, не жалеешь, что занялась этим делом?

 

- Нет, совсем нет. Мне нравится, что я сама хозяйка своего времени, нравится работать вместе с мужем и я очень рада, что у нас есть свои постоянные покупатели.

Для нашей работы нужно терпение и быстрая реакция на рынок, на события в городе, праздники. Мне кажется, у нас получается неплохо, сейчас мы уже уверенно стоим на ногах и очень рады, что обошлись собственными вложениями без привлечения кредитов.

 

Елена Еременко

фото автора

 

"Русское поле"