Рецепты соотечественников: салат хе из рыбы по-корейски от Сергея Петросова

Категория: Новости
В нашей новой рубрике "Рецепты соотечественников" своим мастер-классом по приготовлению салата хе из рыбы по-корейски поделился Сергей Петросов: он живет в Бельгии, но является большим поклонником корейской кухни.

 

 

 

"По многочисленным просьбам моих читательниц, провожу мастер-класс по приготовлению замечательной острой корейской закуски. Читайте подписи к фото, делайте хе, приятного аппетита!"

 

Ингридиенты очень просты. Рыбу для хе я беру ту, что в здешних магазинах называется "perce de nil", потому что, кроме вкуса, её мясо, даже тонко нарезанное, не теряет форму и упругость в в уксусе.

Кроме рыбы (здесь около 900 граммов) понадобятся две больших луковицы, головка чеснока, пучок кинзы, молотый красный острый перец, соевый соус и уксус (я беру 25% эссенцию, которая есть в русских магазинах).

 

 

Рыбу режем тонкими длинными ломтиками.

 

 

Получается как здесь.

 

 

Лук нарезаем полукольцами толщиной около полутора милиметров, чтобы тоже сохранил структуру и не "сварился" в усусе.

 

 

У кинзы отрезаем стебельки, а листья шинкуем тоже не мелко.

 

 

Чеснок как и острый перец можно варьировать по вкусу. Я люблю поострее. Чеснок давим в чеснокодавке.

 

 

Называются эти баночки по разному, но в них совершенно идентичный и по запаху и по консистенции продукт.

 
 
 
 

Высыпаю я, конечно, не все целиком две баночки, но вот так, сверху достаточно густо посыпаю.

 

 

Дальше заливаем соевым соусом и уксусом. Сои количество сказать трудно, потому что на рынке масса разного продукта разного вкуса и концентрации. Эту сою я беру у японцев, которые сейчас делают суши во всех больших Каррефурах. Здесь, так же как и с уксусом, очень важно и не недолить, и не перелить, потому что от этого зависит весь вкус.

 

 

Сверху можно чуть-чуть кунжутовых зёрен.

 

 

Потом надо всё очень тщательно перемешать до появления сока, который начнёт давать рыба. Потом можно отправлять в холодильник. Всё, через полчаса блюдо готово. В холодильнике оно может храниться очень долго.

 

Сергей Петросов, фото автора
 
 
По теме: Какие кухни наиболее популярны в мире у разных народов?
 

"Русское поле"

 

Автор: Информационная служба "Русское поле" Просмотров: 887