Шмальц, глёг и пельмени: как наши люди из разных стран справляются с морозами

Категория: Новости
Зима, холода! На большую часть европейского континента наконец-то пришла зима, а с ней и морозы. Как спастись от настоящих холодов? Мы собрали советы наших соотечественников, в основном из разных северных стран.

 


 

Для многих наших соотечественников низкая температура в радость - встать на лыжи, покататься на санках. Главное не переохладиться и не заболеть! Может быть, полезные привычки и традиции народов стран, где зима всегда суровая, помогут нашим читателям оставаться бодрыми и здоровыми в зимнее время.


БОЛГАРИЯ: "ГРЕЯНА РАКИЯ!"
 

Начнем неожиданно — с Болгарии. Но ведь и туда пришли холода и снега! Свои напутствия нам шлет известный автор и популярный блогер Пофигина Кофеджийска:

 

- Когда в Бургасе снег, мороз и ветер, а вся Болгария в снежном плену, забудем о пилюлях, порошках, сиропах и будем лечиться проверенными дедовскими способами, если у вас легкое недомогание, простуда, ломота или зимняя депрессия.

 

 

Науке неизвестны такие болезни, что не лечатся ракией. Ну, а если даже известны такие болезни и они ракией не лечатся, то тогда такие болезни всегда нелечимы и в целом, у них летальный исход. Безусловно, психотерапевты помогают, но с ракией дешевле.

Рецепт
В медной посуде, можно в медном кофейнике, карамелизируем две столовые ложки сахарного песка. Сахарный песок выбирается какой вам больше нравится: коричневый или белый. Многие используют вместо сахара мед. Таким образом, доводим сахар до карамельного цвета и добавляем около двухсот миллилитров ракии.
Когда отвар закипит, присыпаем щепоткой черного перца и разливаем в маленькие стопки для последующего лечения. Пьeм, не дыша носом и в постель. На утро встаем бодрыми и здоровыми. 

 

Самый действенный рецепт от простуды или если вам " и скучно, и грустно и некому руку подать" - так называемая „греяна ракия“.

 

Спасение больных – дело рук самих больных, потому как, чтобы не сидеть сложа руки и ждать милостей от прогнившей насквозь системы здравоохранения Болгарии, готовим "греяну ракию“.
 

Главное, не злоупотреблять количеством ракии, поскольку занятие наше – сугубо оздоровительное, а не бытовой алкоголизм. Греяна ракия – чудесное средство от всех болезней. Будьте здоровы или как говорят болгары: „На здраве!“ #bulgaricusvulgaris

 

ГОЛЛАНДИЯ: КОГДА ЗАМЕРЗАЮТ КАНАЛЫ

 

Елена Данченко, поэт и журналист (Голландия)

 

Из популярной детской книги Мэри Додж «Серебряные коньки» многие из нас знают, что голландцы передвигались зимой по замерзшим каналам. Ездили «на своих двоих» на работу, перевозили на голове корзины с грузами, спешили на рынок. Сейчас каналы в Нидерландах замерзают редко - не каждый год, но когда всё-таки замерзают, голландцы, как и много лет назад, спешат надеть на ноги конькобежные ботинки и выезжают на лёд. Теперь нет нужды ездить на работу и на рынки, люди катаются в своё удовольствие, часто семьями или дружескими компаниями.

 

Чем они согревались раньше не могу сказать точно (надо бы перечитать Мэри Додж), но чем и как они согреваются сейчас, знаю от самих голландцев и из собственного опыта.

 

Когда каналы замерзают, вдоль них выстраиваются ларьки со скамейками. Там можно присесть и поесть горячего горохового супчика с куском ржаного хлеба и шпеком (грудинкой). Этот национальное зимнее блюдо ничем не отличается от аналогичного русского, разве что чуть погуще и с добавлением кусочков сочной копчёной колбасы. Такой суп отлично согревает в холода, насыщает и дает силы бежать много километров дальше по гладкому льду. Иногда в ларьки привозят огненно-оранжевый тыквенный суп, такой же горячий и сытный – многие предпочитают его: сам цвет уже согревает.

 

Помимо супа, в ларьках продаются чай, кофе, и, конечно, глинтвейн – обжигающее вино с пряностями - самый популярный зимний напиток голландцев. Горячего глинтвейна можно выпить зимой в любом кафе в городе или деревне, стакан его стоит недорого , а в холода и согревает и веселит.

 

РЕЦЕПТ ПРАПРАДЕДА
Мой предок по материнской линии, писатель Немирович-Данченко не принял Октябрьскую революцию. Его не обижали, даже дали ему какой-то немалый пост в Союзе писателей Петрограда, обеспечили каким-никаким писательским пайком, но…еда была слишком скудной, а квартиру было нечем топить. Кругом – разруха.
Когда-то, еще лет 25 назад, прочитала милый анекдот про предка: некий писатель спросил его, встретив на улице зимой:
- Как поживаете, Василий Иванович?
- В доме холодно, но я пишу об Испании и согреваюсь!
А ведь ему на тот момент было 73 года.

 

ГЕРМАНИЯ

 

Если в России принято в холода одеваться "как капуста", то в Германии такой метод тоже есть, он именуется — "как лук". Причем одеваются потеплее не только при выходе на улицу, но и дома. Как известно, температура в немецких домах не очень высокая, а в спальнях врачи советуют ночью держать температуру не выше 18 градусов.

 

- Зима время спорта - если есть снег, все удивительным образом, оказываются обладателями настоящих санок - такие деревянные с закрученными полозьями, они передаются часто по наследству.

 

Врачи советуют даже в большие холода выходить на прогулки, а если есть солнце - тем более, пользоваться этой редкой возможностью - зарядиться солнечной энергией, что полезно и для души, и для сетчатки глаз.

 

У немцев для согрева, кроме традиционных ликеров и шнапсов, очень популярен в зимнее время имбирно-лимоновый горячий напиток. Конечно, используются натуральные продукты, а не порошки и концентраты! Многие еще добавляют мед.

 

Очень популярны супы: в Германии это и супы-пюре, не обязательно традиционные - сейчас многие подходят, так сказать, творчески и с огоньком. В домах часто подают морковно-манговый острый (недавно довелось попробовать!) суп или тыквенно-имбирный.

 

Из народных рецептов популярен еще луковый сироп - смесь лука и сахара: настаивается, как у русских черная редька, или отваривается. И еще едят много овощей и фруктов, желательно родного региона: они спасут в любые холода и придадут энергию и силу!

 

Готовя этот материал, мы получили ответ от друзей с Севера Германии - из Бремена, с четкими рекомендациями, как пережить холода:

"Heizung aufdrehen zu Hause (включить отопление), Heisen Grog (горячий грог): ром, горячая вода и сахар. Длинные панталоны."
 

Старшее поколение варит традиционный густой суп (айнтопф), что-то среднее между супом в традиционном понимании и вторым блюдом. А самой популярной закуской в это время становится, наверное, хлеб с гусиным жиром - шмальцем.

 

Рецепт
Как раз после праздничных застолий гусиный или утиный жир накопился у хозяек.
С ним поступают так: его переваривают с небольшим количеством свиного жира, крепко солят, перчат, дают застыть и подают на хлебе, вместе с кружочками маринованного огурца и лука.

 

 

Константин Эрмиш, как владелец турфирмы, обязан заботиться о своих клиентах. Фирма предлагает и северные, и экстремальные маршруты, поэтому он отнесся к теме серьезно.

 

Вот его советы, как пережить холода:

 

- Лучше всего в морозы согревает натуральная шерсть. Это может быть майка, шорты, или футболка с длинным рукавом, но лучше готовый комбинезон из натуральной верблюжьей или овечьей шерсти.

Носки обязательно шерстяные и стельки в обувь из войлока. Самый простой способ согреться - горячий чай с медом и имбирем. Если есть малина, брусника, морошка или облепиха, заливаем ягоды кипятком, добавляем палочку корицы и пьем напиток горячим.

Кроме всего, что перечислено, в холод хорошо согревает калмыцкий чай.

 

Рецепт
В горячее молоко добавляем заварку хорошего листового чая, соль и сливочное масло.
Все перемешиваем до полного растворения масла и пьем горячим.

 

АНГЛИЯ

 

Своим советами поделилась Галина Рэмптон / Galina Rampton из Нориджа (Англия):

 

- Могу добавить, что в Англии, где морозы редки, зато часты холода, тоже популярны т. н. winter warmers, т.е. зимние еды и пития для сугреву.

Из еды - разные комбинации тушёного мяса с овощами (в последние годы к ним добавились острые блюда из Юго-Восточной Азии), "еврейский пенициллин", т. е. куриный бульон (кстати, рачительные англичане варят его не только из свежей курицы, но также из б/у, т.е. костей и остатков жареной) и mulled wine - разновидность глинтвейна.

Греют красное сухое вместе с апельсинными корками, корицей в палочках, звёздочками аниса, гвоздикой и другими пряностями - набор их можно купить в специальных пакетиках/ мешочках.

 

Еще насчет одежды и холодов. Многие англичане бравируют своей холодостойкостью - как-никак, нация мореманов. И в середине декабря-января на улицах здесь можно встретить легко(мысленно) одетых людей. Особенно заметны женщины без чулок и в сандалиях, либо в сапогах-"уггах" на босу ногу. Шапки отсутствуют, пальтишки - на рыбьем меху. Однажды в ноябре я видела папу с дочкой. Девочка была в гольфиках. Коленки синие, носом шмыгала.

 

Русскому человеку на такое смотреть тяжко. Но - в чужой монастырь со своим уставом не сунешься, и мёрзнуть народу не запретишь.
 

 

ФИНЛЯНДИЯ

 

Здесь нам помогла теплая финская компания русскоязычных жителей страны в фейсбук-группе «Все о Финляндии», которую ведет Мария Антошульская.


На наш вопрос, как принято переносить холода в Финляндии, в группе сразу откликнулись:


Марина Хампу/Marina Hamppu:

 

- Финны рекомендуют одеваться в несколько слоев, т.е. сначала нательная рубашка/футболка с длинным рукавом, потом кофта потоньше, сверху кофта потолще и потом куртка. Также и несколько штанов: сначала подштанники, а потом штаны с утепленным подкладом. Это когда сильные морозы. Лицо перед выходом на мороз хорошо смазывать очень жирным кремом.

Популярностью пользуется одежда из технологических тканей с особыми покрытиями, от ветра и мороза. Натуральные ткани и меха практически не используются сейчас в морозные дни. Разве что, шерстяные свитера, шапочки и варежки.

 

Чтобы согреться, мы здесь пьем чаи и кофе, а еще глинтвейн или горячий сок.

 

 

Рецепт
Горячий сок приготовляют так. Подогревают яблочный, или клюквенный, брусничный сок, разбавленный с водой. Можно и специи туда добавить.
Таким соком финны угощают на разных мероприятиях на свежем воздухе зимой. Это типа глинтвейна, только безалкогольный вариант.

 

Зимой часто готовят различные запеканки из корнеплодов - картофельные, морковный, брюквенные. Эти запеканки подают финны на рождественский стол.

 

Людмила Батурова:

 

- Я пью много имбирного чая. Очень согревает. Из еды - горячие протертые супы. Но это все на любителя.

 

Люблю горячие кисели. Их в магазинах море, на любой вкус. С клюквой мне очень нравятся!

 

Горячие наваристые бульоны зимой - тоже спасение.

 

Елена Аникушина:

 

- Очень популярный напиток какао с их ликером Minttu.

 

Глёг тоже с запасом покупается и иногда пьется и не в Рождество.

 

 

Олеся Северин/ Olesja Severin:

- Уход за кожей очень важен! Холодный воздух он же и сухой воздух и поэтому очень сохнет кожа и слизистые (отдают свою влагу в окружающую среду). Очень важно учесть именно сухость воздуха в уходе за кожей.  То есть, увлажняющие крема сменяются жирными, создующими некую дополнительную преграду потери своей влаги. Бальзамы для губ - обязательно без воды, сейчас популярны на основе пчелиного воска.

Увлажнители воздуха дома и на работе тоже ооочень важны все из-за той же низкой влажности воздуха. Помните, в детстве нам завязывали шарфом нос и рот? это никуда не исчезло, обратите внимание на экипировку финнов, которые едут на работу на велосипедах каждый день в любую погоду - маски-командо, или все те же шарфы, но брэндовые wink Не важно, чем вы защитите свое дыхание, но если дышать себе под нос в шарф, или воротник, или глубокий-глубокий капюшон, то и вдыхаемый воздух не будет таким сухим и обжигающим.

 

Мне думается, что с холодом финны не борются. Темнота - вот, что здесь действительно тяжело, наука придумывает то света в уши дать, то лицом перед лампами сидеть, Д-витамин лопатами есть. На юга все стараются выбраться, на солнце глянуть. Полярная ночь - вот то, от чего финны маются, и мы все. И огоньки рождественские поэтому с каждым годом все раньше появляются на улицах - людям нужен свет! Кто работает по сменам, тот поймет.

 

НОРВЕГИЯ

 

Татьяна Дале живет в Норвегии давно и знает местные традиции.

 

Есть тут в народе выражение: нет плохой погоды, есть плохая одежда. Выбор одежды зимой – дело серьезное и важное. Обязательно нужно использовать шерстяное нижнее белье. Современные технологии сегодня создают различные комбинации шерсти и хлопка для производства термобелья. Норвежцы в этом плане передовики — научились создавать куртки, которые выдерживают холод, ветер и дождь.

 

Рецепт 
В холода какао - самый любимый и распространенный напиток в Норвегии. Какао сегодня выпускается в большом разнообразии форм и видов: быстрорастворимый в пакетиках - самое популярное. Но вот раньше какао варили так.
Ингредиенты: 4 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек какао-порошка, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 литр цельного или обезжиренного молока.
Вначале все смешать и залить небольшим количеством молока, варить при помешивании и влить остальное молоко. Довести до кипения и снять с огня.
И если вы идете гулять, залейте в термос, и какао поможет вам согреться в походе.

И еще некоторые советы. Важно держать ноги в тепле, и потому шерстяные носки незаменимы зимой. Бабушкины носки домашней вязки - самое подходящее в зимнее время. Кроме носков, важно обращать внимание и на обувь и стельки. Запомните, что кроссовки, даже самые крутые - совсем не зимняя обувь. И варежки греют лучше, чем перчатки, советуют норвежцы. В холода уши и пальцы быстро мерзнут. Шапка, натянутая на уши — то, что нужно.

 

На работе все ходят в ботинках, высоких - типа сапог. Они массивные и тёплые внутри, и никаких каблуков. Дороги у нас горные и потому носят специальные насадки на ботинки, чтобы не скользили. Когда идут по асфальту слышен «цокот копыт».

 

Теперь о еде и напитках в зимнее время. Мой муж-норвежец мне сейчас подсказывает: пьют в основном горячее какао и шоколад. Особенно на зимних дачах. А вот чай они не любят. Кстати, и в горы ходят с какао. Его пьют все, и спортсмены, и любители-лыжники. Продаётся какао в порошке: просто добавь в кипяток, и готово. Все легко делается в походе.

 

Шоколад всегда был популярен в Норвегии. Есть специальный шоколад для варки, его растаивают, смешивают с молоком, и вот тебе напиток. Специи в напиток не кладут...

 

Популярен зимой и глёгг* (фин. Glögi, швед. Glögg — горячий напиток из красного вина с добавлением пряностей, распространённый в период Рождества в Финляндии, Швеции, Эстонии и Латвии - ред.), но его пьют только на Рождество.


Едят все простое. Без особых изысков простая деревенская еда, рыба и мясо. Из рыбы - треска сельдь, лосось.

 

Советы по питанию в зимнее время: недостаток витамина D зимой можно компенсировать потреблением рыбы (лосось, скумбрия, сардины), яиц, мяса и молочных продуктов.

 

ШВЕЦИЯ

 

Людмила Сигель рассказывает, как проходит зима в Швеции:

 

Пьют у нас зимой глёгг — горячее и пряное красное вино, кладут в него миндаль и изюм. Есть зимой люди стараются "тяжелую" пищу: суп из гороха, очень густой мясной суп.

 

Носят шапки с ушами вязаные и завязывают уши под подбородком. В центре Стокгольма у катка на Кунгстрэдгорден стоят такие особые «рукогрейки». В подставках из металла горят настоящие дрова. Мы такие тоже используем, на наших народных гуляньях, когда празднуем Масленицу.


У детей в это время, в январе есть каникулы, которые сейчас назывют "спортивными", примерно одна неделя. История их происхождения такова. Каникулы зимой были введены в войну и назывались кокс-каникулы - чтобы сэкономить кокс для отопления.

Сейчас каникулы эти остались, но уже забылось с чего все начиналось, и теперь они называются «спортивные каникулы». Дети счастливы: гуляют, или едут в Альпы с родителями.

 

КАЗАХСТАН: ПЛЮС МИНУСА - ДОХНУТ ВСЕ МИКРОБЫ!

 

Адий Кенжегарин, бизнесмен, житель Казахстана — большой страны с разными видами климата:


- В общем, я человек, который недавно из Южной столицы Алматы, переехал в Северную - Астану. Морозы в Алмате были слабенькие, редко когда было минус 20, но из-за высокой влажности, промерзали жутко.

 

В Астане минус 20 - терпимо, можно не надевать в три слоя одежду. Конечно, кроме больных: им лучше одеваться потеплее. Раздобудьте малиновое варенье, очень здорово согревает. В морозы, дохнут микробы и в этом большой плюс минуса.

 

Могу еще посоветовать следующее. Не надевайте слишком плотные носки, в обуви должно оставаться хоть не много пространства. Дышать в морозы легче всего через шарф. Пользуйтесь гигиенической помадой, чтобы не обветривались губы. Если большая сырость, здорово помогают женские гигиенические прокладки, если их стелить в обувь. В холода самое важное держать в тепле голову и ноги.

 

Если сильно замерзли - моментально разогреться поможет кофе с коньяком!


 

РОССИЯ - СИБИРЬ

 

Елена Сушкевич (Хакасия, Абакан) живет в регионе, который для европейцев — страна из сказок. И она знает, о чем говорит:


Сибиряк не тот, кто мороза не боится, а тот, кто тепло одевается - так мои друзья-норильчане всегда говорят, а у них частенько за 40 жмет. Ох, и любят свой край!

 

Зимой в детстве мы всегда ели домашние пельмени. Однажды отморозила нос - спас гусиный жир. При минус 35 в школу не ходили, а меньший градус нам не страшен! Валенки и унты из оленьего меха - шарфы и теплые рукавицы - и мороз нипочем!

 

Евгения Барышникова (Ямало-ненецкий автономный округ (ЯНАО):

 

Не мёрзнет тот, кто тепло одевается. И только в одежду из натуральных материалов. У нас сейчас кто приезжает на работу, не глушит машину, иначе завести ее потом не получится.

 

Самый лучший выход - уезжать на крещенские морозы в Тайланд. Завтра еще посоветуюсь с коллегами и напишу что-нибудь интересное.

 

Держитесь там, в Европе!  

 


 

"Русское поле"

Автор: Юрий Еременко Просмотров: 4963